調味料でよく見かけるクローブは、濃厚で甘いのにしびれるような刺激のある風味が特徴です。

フトモモ科の植物で、百里の香ともよばれています。

熱帯と亜熱帯地方で育っている常緑樹であり、蕾が開花する直前で摘み取り、日陰干しで乾燥させ、スパイスにしています。

シチュー、スープ、ポトフ、豚の角煮、カレーなど煮込み料理の肉の臭み消しによく使われます。

香りが強いので、入れすぎに注意しましょう。

「オイゲノール」という抗酸化作用があり、身体の酸化や老化から守る効果があるため、身体や肌に良いスパイスでもあります。

皮膚の薬としても用いられているくらいなので効果は期待できます。

煮込み料理には是非クローブを調味料に加えてみてください。